Kotai Koksmessen

Kotai is de perfecte samensmelting van de Aziatische en Westerse wereld.

De Kotai messen zijn licht, precies en vlijmsscherp. Alles wat men van een Japans mes verwacht. Bovendien zijn ze roestvrij, stevig en hebben ze de duurzaamheid van een Duits mes.

Alle voordelen zonder de nadelen, geen compromis.

Geschiedenis van KOTAI

KOTAI is meer dan 10 jaar geleden opgericht door Jeremie Plane. Toen hij van Frankrijk naar Azië verhuisde, was hij toe aan nieuwe messen. Hij spaarde het geld bij elkaar voor een mooi Japans mes.

In de Kappabashi Straat in Tokio kocht hij een mes dat er prachtig uit zag en geweldig aanvoelde. Het mes was vlijmscherp en deed wat het moest doen. Echter, het mes had veel meer onderhoud nodig dan verwacht. Intensief onderhoud was nodig om te voorkomen dat het mes zou roesten, scheuren of breken. Tegen de tijd dat hij wist hoe hij zijn Japanse mes moest onderhouden, was het dure mes al stuk. Toch wilde hij niet terug naar zijn vroegere zware Duitse messen…

Zo is het idee voor KOTAI ontstaan: messen die zo precies, licht en ultrascherp zijn als Japanse messen maar ook stevig, duurzaam en roestvrij als Duitse messen.

Beste van twee werelden

De oprichter van KOTAI werd geobsedeerd door dit dilemma en sprak met tal van messensmeden, staalingenieurs, chef-koks, hobbykoks en ontwerpers. Sommige mensen die hij ontmoette in zijn zoektocht deelden zijn frustratie en sloten zijn aan bij het project. Drie jaar en wel een miljoen prototypes later zag KOTAI het levenslicht. De messen waren zo licht, precies en vlijmscherp als een Japans mes en ook stevig, roestvrij en zeer duurzaam. Zo combineert KOTAI het beste van twee werelden, voor mensen die op zoek zijn naar messen met de beste snij-eigenschappen en gebruiksgemak.

Missie van KOTAI

KOTAI heeft een duidelijke missie: chef-koks in staat stellen hun ideeën om te zetten in realiteit en hun creativiteit in de keuken te uiten. Dit doet KOTAI door iedere kok inspirerende en betrouwbare tools aan te bieden.

De messen worden handgemaakt door derde-generatie messenmakers. Japans 440C-staal van topkwaliteit wordt gebruikt voor het vervaardigen van perfecte, duurzame en mooie messen. Het duurt meer dan 2 maanden om een KOTAI mes te maken en elk mes vereist 138 stappen voordat deze aan strenge tests wordt onderworpen. U weet dus zeker dat u een mes van hoge kwaliteit in huis haalt.